코코아나무, 코코아열매, 코코아꽃 ?
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작성자 포템코코아 댓글 0건 조회 1,168회 작성일 18-06-29 12:03본문
코코아열매 (Cocoa Pods)
코코아나무는 약 3-5년이 지나면 첫 열매를 맺기 시작한다.
코코아나무는 럭비볼 모양의 열매(pod)를 맺는데 그 속에는 장차 코코아 콩으로 자랄 씨앗이 들어 있다.
코코아나무는 큰 나무의 그늘 아래서 자라는데 약 75-100년이상 열매를 생산한다.
코코아 꽃
코코아 꽃은 작고, 약간 흰색 또는 핑크 빛 색깔을 띄고 있으며 나무 줄기나 큰 가지에 붙어서 자란다. 이 꽃이 수정되어야만 코코아열매가 생산된다. 수정은 주로 작은 곤충에 의해서 이루어지지만 약 5%의 꽃만이 수정될 뿐이다. 그렇기때문에 코코아농장의 농부들은 손으로 인공수정을 한다.
코코아나무의 종류
대표적인 코코아 나무에는 크리올로(Criollo,흰색)와 포라스테로(Forastero, 옅은 붉은색)의 두 종과 이 둘을 교잡하여 개량한 트리니타리오(trinitario)종이 있다.
* 크리올로(criollo) :
붉은 색. 주로 남미나 카리브해 연안에서 자란다. 고품질로서 전체 생산량의 15%를 차지한다.
* 포라스테로(forasteros) :
노란색, 전세계 총생산량의 80%차지. 영양이 아주 풍부하다. 크리올로종보다도 더 튼튼하고 대량 생산이 가능하다. 주로 브라질과 서아프리카 지역에서 생산된다. 주로 쵸콜렛의 재료로 사용된다.
* 트리니타리오(trinitario) :
크리올로와 포라스테로의 교배종. 주로 트리니다드산.
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